Home » Archives for Helsemin

Author: Helsemin

Pita med falafel

Pita med falafel

Hjemmelavede pitabrød smager langt bedre, end dem man køber, som ofte kan virke lidt tørre og kedelige til sammenligning. En anden fordel ved selv at lave sine pitabrød er, at det giver mulighed for at lave særlige pitabrød i børnestørrelse. Det er lettere at gå til for barnet, som slipper for at bakse rundt med alt for store og fyldte brød, og det kan være en hyggelig stund sammen at rulle pitabrød ud i forskellige størrelser og se dem fyldes med luft inde i ovnen.

 

I denne opskrift serveres pitabrødene sammen med smagsfyldte falafler, sød-syrlige rødløg, dressing og en masse lækkert grønt tilbehør.

 

 

Ca. 12 pitabrød og 20 falafler

 

Pitabrød

20 g gær

4 dl lunkent vand

2/3 tsk salt

1 tsk brændenældepulver

5 dl durumhvedemel

3 dl grahamsmel

1 dl hvedemel

 

Gæren udrøres i lunkent vand, og der tilsættes salt og brændenældepulver. Melet blandes i en skål og tilsættes lidt efter lidt til væsken. Dejen æltes nu godt igennem. Den skal være elastisk og slippe skålen.

 

Dejen hæver 1 time ved stuetemperatur.

 

Dejen deles derefter i ca. 12 kugler, nogle lidt mindre end andre, og derefter rulles pitabrødene ud i de ønskede størrelser. De skal være ca. 1/2 cm tykke. De lægges på bageplader beklædt med bagepapir og efterhæver i 15 minutter med et klæde over.

 

Imens opvarmes ovnen til 220 °C almindelig ovn, og pitabrødene bages i nederste halvdel af ovnen, indtil de er puffet op, ca. 10 minutter afhængigt af ovnen. Hold øje med pitabrødene undervejs, så de ikke bliver bagt for meget.

 

De færdige pitabrød pakkes ind i et viskestykke, hvor de holdes lune og bløde indtil servering.

 

 

Tip

Overskydende pitabrød kan fryses ned eller anvendes til en lækker frokost eller madpakke dagen efter.

 

 

Falafler

250 g udblødte (men ikke kogte) kikærter

1 lille løg

3 fed hvidløg

1 håndfuld frisk ­persille

25 g tahin

saft fra 1/2 lime

1 spsk stødt spidskommen

1 spsk stødt koriander

1 tsk paprika

1 tsk salt

olivenolie til stegning

Alle ingredienserne kommes i en foodprocessor og blendes til en ensartet masse, som herefter stilles på køl i 15 minutter.

 

Nu trilles små kugler af kikærtemassen, og disse steges i olivenolie på en pande. Ryst panden lidt, imens falaflerne steger, så de bliver gyldne hele vejen rundt. De færdige falafler lægges på fedtsugendes papir for at opfange overskydende olie.

 

Fyld/tilbehør

Avocado

Gulerod

Agurk

Tomater

Friske spirer

Sprød salat

Syltede rødløg

Hummus

 

Gulerødderne rives groft og resten af grøntsagerne skæres i passende stykker.

 

Pitabrødene serveres med de stegte falafler, universaldressing, grøntsagsfyld og evt. syltede rødløg og hummus.

 

 

Tip

Har du ikke alle ingredienser til tilbehør ved hånden, så improviser gerne med, hvad du lige har, det kan næsten kun blive lækkert.

 

Opskriften er venligst lånt fra bogen VEGANSK TIL BØRN ved klinisk diætist Julie Gråbech

Kalahari-ørkenens hemmelighed

Kalahari-ørkenens hemmelighed bidrager til fleksible led og sener

 

Drømmer du om en tur på caminoen, om at bestige Kilimanjaro eller måske bare at kunne lege på gulvet med familiens yngste? Det kræver mobile led og sener og en god mobilitet. Med kosttilskuddet Mobiled fra A.Vogel får du djævleklo-rod fra Kalahariørkenen, der bidrager til vedligehold af fleksible led og sener og til en god mobilitet.

 

Led og sener, de skal bare fungere! De fleste af os tænker nok ikke så meget over, at vi har dem, før mobiliteten svigter, og leddene føles stive, men heldigvis bidrager djævleklo-rod i Mobiled til vedligehold af fleksible led og sener og en god mobilitet.

 

Kalahari-ørkenens hemmelighed

Den aktive ingrediens i Mobiled er hentet i Kalahariørkenen, hvor planten djævleklo-rod (på latinsk Harpagophytum procumbens) vokser som det eneste sted i verden. Planten vokser vildt i den ufremkommelige Kalahariørken, hvor solen bager ned på den hårde jord fra morgen til aften. Dette gør også høsten hård, da det er de dybtliggende siderødder, man anvender til kosttilskuddet. Derfor skal planten graves forsigtigt op, og siderødderne fjernes, hvorefter planten plantes igen, så den kan skyde nye rødder.

 

Djævleklorod er blevet brugt af San-folket som helsebringende plante i tusindvis af år, og da effekten blev kendt verden over, blev der høstet så meget af den vildtvoksende plante, at dens eksistens blev truet.

 

Bæredygtige høstmetoder

Da man hos A. Vogel valgte at udvikle Mobiled, var første udfordring at sikre en forsvarlig og bæredygtig dyrkning og høst af djævleklo-rødderne. Som de første i verden udviklede A. Vogel derfor en dyrkningsmetode i overensstemmelse med A. Vogels retningslinjer for bæredygtigt landbrug. Det tog tid, men i dag vokser rødderne til Mobiled på et bæredygtigt landbrug i Kalahari.

 

60 tabletter, vejl. udsalgspris 185 Kr. Helsemin’s pris: 169,-

 

Du kan købe MobiLed på Bioforce.dk og i helsekostbutikker.

Ærtesmoothie med grillede grønne asparges og kernebrødssticks

Ærtesmoothie med grillede grønne asparges og kernebrødssticks

Ca. 2 portioner

Ingredienser:

4-5 grønne asparges

200 g friskbælgede ærter

3 spsk friskhakket kørvel

1/2 – 1 tsk stødt anis

1 spsk koldpresset rapsolie

2-3 dl kokosmælk

2 skiver kernebrød

Havsalt og stødt hvid peber

 

Fremgangsmåde:

  1. Fjern den træede nederste del af aspargesene og grill dem ved direkte varme i 3-4 minutter. Vend aspargesene jævnligt, så de ikke brænder.
  2. Blend ærter, kørvel, anis, olie og kokosmælk og smag til med salt og peber.
  3. Skær kernebrødsskiver i sticks og grill dem i 1-2 minutter, gerne i en alubakke smurt med lidt olie.
  4. Anret ærtepureen i glas, stik et par grillede asparges ned i hvert glas og server kernebrødssticks til.
Info: Asparges indeholder rigtig mange kostfibre, der er et must for en god fordøjelse – så spis bare løs!

Opskriften er venligst lånt fra bogen – uden laktose, gluten og raffineret sukker af Merete Olsen og Pia Brixved