Home » halloween

Tag: halloween

Græskarrisotto

Denne risotto emmer af efterår, varmer dig godt og grundigt – og fylder dig op! Det er en virkelig enkel opskrift, og den kræver egentlig bare nogle omrøringer. Når man kigger på ingredienslisten virker det ikke til, at den er fyldt med smag, men det er den! Græskarret giver sødme og fylde, som får modspil af både chili og citronsaft, og purløget frisker det hele lidt op.

Det skal du bruge

4 PERSONER

1 butternutsquash eller hokkaidogræskar
2 løg - finthakket
2 spsk olivenolie
3dl aborio-ris eller grødris
2 chilier - finthakket
1,5 l grøntsagsbouillon
saft af 1/2-1 citron
salt og peber

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200°C.

Skær skallen af græskarret, fjerne indmaden og skær ud i mundrette stykker. Du vil ende med omkring 1kg græskarkød.
Kom græskarret på en bageplade med bagepapir. Vend det med 1 spsk olivenolie og dæk græskarret til med sølvpapir. Bag midt i ovnen i ca. 30minutter, eller til det er mørt.
Steg løget i 1 spsk olie, indtil løget er klart. Tilføj ris og chili og lad det stege sammen med løgene i et par minutter - rør 2dl af bouillonen i og lad det simre, til der ikke er mere væske.
Tilføj 1-2dl bouillon hver gang, væsken er kogt væk - fortsæt indtil der ikke er mere væske tilbage.
Vend grædkarret i. Risene skal være faste, men møre. Hvis risene ikke er færdigkogte, når der ikke er mere væske tilbage, tilføjes 1-2dl vand, indtil risene er færdige. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Lad risottoen stå i 5 minutter, og risene vil nu være møre uden at være udkogte.

Server i skåle eller dybe tallerkener med et drys purløg over.

Opskrift fra bogen: VEGANSK til højtider og fest af Ditte Gad Olsen, forlag Muusmann.

Flagermusemuffins

De her skønne kager består af lækre chokolademuffins med vanilje-orange-frosting, som gør dem dejligt friske. Oreos (som faktisk er veganske!) er brugt til at lave flagermusene oven på kagerne. Så har du nogle ‘uhyggelige’, men søde flagermus, der i den grad bringer stemning til halloween!

Det skal du bruge

6 stk.

21⁄2 dl neutral sojamælk
1 spsk balsamicoeddike
150 g sukker
1⁄2 dl solsikkeolie
1 tsk vaniljesukker
1⁄2 tsk salt
50 g kakao
130 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1⁄2 tsk natron

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180°C.

Pisk sojamælk og balsamicoeddike sammen. Det vil hurtigt blive tykkere i konsistens – pisk derefter sukker, solsikkeolie, vaniljesukker og salt i. Pisk kakao og 30 gram hvedemel i. Når det er godt udrørt, røres hvede- mel, bagepulver og natron i.

Kom muffinforme på en bageplade. Fordel kagedejen i formene. Bag midt i ovnen i 25 minutter. Lad dem køle af.

Fremgangsmåde

Imens kagerne køler af, laves flagermusene af oreos. Til flagermusevingerne tvistes 3 oreos fra hinanden, så du har 6 skiver. Skrab det hvide af med en skarp kniv og halvér dem, så har du 12 vinger. Lav små kugler af fondanten og sæt dem på de 6 hele oreos som øjne. Kom nutellaen i en frysepose og klip et lille hul i enden. Sprøjt lidt nutella på hvert øje som pupiller. Rul et større stykke fondant ud og skær små trekanter som tænder. Nu er flagermusehovederne klar.  

Lav vanilje-orange-frostingen. Pisk ormelis og plante- smør sammen, til det gryner. Pisk derefter appelsinsaft og -skal, sojamælk og vaniljesukker i. Frostingen skal være ret tyk og cremet. Kom frostingen i en sprøjte- pose med tylle (du kan også putte den i en frysepose). Stil på køl, til kagerne samles.  

Sprøjt frostingen på dine muffins. For hver muffin presses et flagermusehoved let ned i frostingen i opret position og flagermusvingerne presses ned bag hovedet. 

Vanilje-orange-frosting  

500 g flormelis
150 g plantesmør
2 spsk appelsinsaft
skal fra 1⁄2-1 økologisk appelsin – efter smag
3-4 spsk neutral sojamælk
2 tsk vaniljesukker

Flagermus  

9 oreos – følg instruks under fremgangsmåde
hvid fondant
1-2 spsk nutella

Nutella

4-6 PERSONER

400 g afskallede hasselnødder, ristet
125 g mørk chokolade, smeltet
2 spsk kokosolie
4 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
1⁄2 tsk salt

Sådan gør du

Blend nødderne i en foodprocessor, til det begynder at blive ydende ligesom nøddesmør. Det vil tage omkring 10 minutter. Tilføj så de resterende ingredienser og blend kort videre, til det har samlet sig.

Kom nutellaen i en lufttæt beholder/sylteglas. Den kan holde i 1 måned ved stuetemperatur.

Opskrift fra bogen: VEGANSK til højtider og fest af Ditte Gad Olsen, forlag Muusmann.

Bag uhyggelige kager til Halloween

uhyggelige kager

Hvis du skal bage uhyggelige kager til Halloween, behøver du ikke løbe rundt til et hav af forskellige butikker for at finde de ingredienser du skal bruge.  Her får du opskrifterne på Klamme fingre og Edderkoppe cupcakes.

Klamme fingre – find opskriften her

225 g blødt smør
200 g hvid sukker (det er vigtigt, at det er hvidt sukker og ikke rørsukker, da det ikke er fint nok)
1 æg
400-450 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 vaniljestang

Lidt syltetøj til “blod”
30 smuttede mandler skåret i halve (negle)

Læs hvordan du bager dem ved at klikke her.

Edderkoppe cupcakes – find opskriften her

Græskarpuré:
1 hokkaidogræskar
75 g smør
1-2 tsk. citronsaft

Cupcakes:
3 dl hvedemel, 180 g
2 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt ingefær
¼ tsk. stødt allehånde
¼ tsk. stødt muskat
½ tsk. groft salt
3 æg
1 dl sukker, 80 g
1 dl farin, 80 g
evt. 100 g mørk chokolade

Pynt:
100 g mørk chokolade
50 g hvid chokolade
evt. lakridssnører og slik

Læs hvordan du bager dem ved at klikke her.

 

Hvis du ikke har tid til at kigge forbi en af vores fysiske butikker for at købe ingredienserne til de uhyggelige kager, kan du få mange af dem i vores webshop.

Malet kanel fra Sonnentor
Stødt allehånde fra Natur Drogeriet
Hvid chokolade fra Vivani
Mørk chokolade fra Sead & Bean
Malet ingefær fra Sonnentor
Økologisk bagepulver fra Doves Farm
Groft himalayasalt
 Citronsaft fra Urtekram

God fornøjelse med bagningen! Hvis du vil vise os dine kreationer kan du finde os på Instagram under #helsemin