Home » inspiration

Tag: inspiration

Kålrabisuppe med estragon

Kålrabisuppe med estragon

2 portioner / Tid: 30 minutter

1 stort skalotteløg, ca. 40 g, skrællet vægt
250 g kålrabi, skrællet vægt
100 g kartoffel, skrællet vægt
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
6 dl grøntsagsbouillon
1 stor håndfuld estragon
1 usprøjtet citron
himalayasalt og friskkværnet hvid eller sort peber
Hak løget. Skræl kålrabi og kartoffel, og skær dem i mindre tern.

Svits løg, kålrabi og kartoffel i olien for lav varme 4-5 minutter, tilsæt bouillon, kog det op, og lad det koge, til grøntsagerne er møre.

Skyl og slyng estragonen. Blend suppen med estragon og fintrevet citronskal.

Smag suppen til med lidt citronsaft, salt og peber.

 

Variation
Du kan lave suppen med andre krydderurter, og også med andre grøntsager. Du kan lave den klassiske porre/kartoffelsuppe. Sammen med estragon smager den også forrygende, eller bare med masser af finthakket persille i. Som protein til suppen passer både kød og fisk – prøv at grille nogle store laksetern, du har vendt i olivenolie og krydret med salt, peber og fintrevet citronskal.

Opskriften er venligst lånt fra bogen Krydderurter – En verden af grøn, sund og eksplosiv mad af Sandra Pugliese. Du kan finde bogen lige her

Traditionel cheesecake med essentielle olier

Traditionel cheesecake

20 minutter + afkølingstid: 2 timer. 6-8 portioner

 

Bund

100 g kiks, f.eks. Digestive sukkerfri*

50 g smør eller ekstra jomfrukokosolie

 

Kom kiks i en frysepose og knus dem med en kagerulle. Smelt smør eller olie og bland det sammen med kiksekrummerne. Kom dem i en lille springform, ca. 22 cm ø, eller i 6 små forme. Sæt den på køl.

 

* Du kan også bruge andre sukkerfri kiks

 

Fyld

200 g flødeost, f.eks. gedefriskost, en komælksost eller andet ostealternativ

100 g jordbær, hvis frosne eller helt optøede og uden saft

40 g honning eller ahornsirup

1/2 tsk vaniljepulver

3 dl piskefløde, alternativt sojapiskefløde

Rødbedekrystaller (for den røde/lyserøde farve)

3 blade husblas**

3 dråber ylang ylang

3 dråber bergamot

 

Blend flødeost med jordbær, honning og vaniljepulver.

Varm 1 dl fløde op næsten til kogepunktet. Udblød samtidig husblassen i en skål med koldt vand. Tilsæt husblas til fløden med det vand, der hænger ved, og rør rundt, til det er opløst. Bland det i flødeostblandingen.

Pisk resten af fløden stiv med de essentielle olier. Vend flødeskummet i flødeostblandingen og hæld den over bunden. Sæt formen tilbage på køl i min. 2 timer, til kagen er helt stivnet.

** Du kan helt sikkert også lave kagen med et vegetabilsk alternativ til husblas som f.eks. agar agar. Her følger du anvisningen på pakken for, hvor meget du skal bruge og hvordan det tilsættes.

 

Opskriften er venligst lånt fra bogen Essentielle olier i mad og drikke – Himmelsk smag og sundhed i blot en dråbe, af Sandra Pugliese.

Vigtig info om essentielle olier

Essentielle (også kaldet æteriske) olier hører under kategorien “aromastoffer”. Et aromastof er en aroma, som tilsættes madvarer for at give mere smag eller en bedre smag. I kategorien “aromastoffer” i EU’s lovgivning findes der to typer:

1) syntetisk fremstillede aromastoffer

2) naturlige aromastoffer.

Essentielle olier defineres som “naturlige aromastoffer”. I denne opskrift benyttes bergamot og ylang ylang. Man bør ikke indtage mere end 6 dråber bergamot pr. dag og 4 dråber ylang ylang.

Indtagelse af essentielle olier må ikke erstatte almindelig sund kost, og det anbefales at gå til lægen, hvis du er gravid, ammer, er syg og/eller tager medicin, inden du begynder at indtage essentielle olier.

De essentielle olier forhandles i Helsemin:

Økologisk ylang ylang og bergamot olie fra Urtegaarden til hhv. 59 -og 69 kr.

 

Inspiration til en sund hverdag!

 

Glutenfri. Vegansk. Helt almindelig. Vegetarisk. Rawfood. Vi er alle forskellige og vi tror ikke på one-size-fits-all når det kommer til sundhed.

En sund og naturlig livsstil er forskellig fra person til person. Vi vil derfor ikke diktere hvad sund livsstil er, men forsøge at inspirere dig til en sundere hverdag. Det er nemlig det vi brænder for og er dygtige til!

I Helsemin-teamet, har vi alle forskellige tilgange til sundhed og forskellige måder, at både spise og leve på. Det vil vi meget gerne dele med dig, så du kan finde den sunde inspiration der passer til  netop dig!

Vi præsenterer derfor ”HelseMIN livsstil” – en serie af blogs hvor du får adgang til et univers af sunde tips, favorit helseprodukter og meget mere! Du kan hver anden uge møde en ny af vores søde kollegaer, som præsenterer deres livsstil for dig.

Denne gang kan du møde Astrid som lever helt almindeligt sundt og ikke følger nogen speciel kostretning.

 

Introduktion til Astrid

Mit navn er Astrid, jeg er 24 år og arbejder primært i Helsemin butikken i Store Kongensgade, men er også at finde rundt omkring i de andre Københavnske butikker. Udover mit arbejde som helsevejleder, studerer jeg Ernæring & Sundhed og arbejder som fitness- og yoga instruktør.

 

Hvilken kostretning lever du efter?

Efter mange års afprøvning af forskellige kostretninger, er jeg kommet frem til, at det, der passer bedst til mig, er lige det modsatte; nemlig ikke at følge en bestemt kostretning.

Det har aldrig fungeret for mig, at udelukke bestemte fødevarer. Jeg brugte alt for meget energi og tid på at begrænse for derefter at have dårlig samvittighed når begrænsningerne ikke kunne overholdes.

I dag er mit fokus mere koncentreret omkring at spise fødevarer af god kvalitet, der for mig betyder mad af økologiske, lokale og sæsonråvarer.  

 

Hvordan vil du beskrive hvad det vil sige at spise som du gør?

At spise det jeg har lyst til, ud fra princippet om at spise varieret.

 

Hvad får du til morgenmad?

På travle dage spiser jeg økologisk A38/tykmælk med sæsonens frugter og bær, samt en hjemmelavet müsli eller ganske almindelige havregryn.

På overskuds morgener laver jeg gerne grød af blandt andet hirse, spelt, havre, og/eller quinoa, eller en smoothie bowl med topping.

En avocadomad på (friskbagt) surdejsbrød er også altid en sikker vinder.

Morgenmad er klart mit favorit måltid.   

 

 

Hvilke kosttilskud sørger du altid for at få?

Eskimo fiskeolie, D-vitaminer i vinterhalvåret, B12 spray da jeg ikke så ofte spiser kød, og min multivitaminpille fra Spektro.

 

 Solaray, Spektro Multi-Vita-Min, 300 kap Eskimo3, Eskimo-3 2x105 ml, 210 ml

Spektro Multivitamin, 300 kapsler. Pris 379,- & Flydende Eskimo-3 fiskeolie. Pris 179,-

 

 

Hvilke skønhedsprodukter er dine favoritter lige nu?

Konjac svampen, der er lavet af fibre fra konjakroden. Jeg renser mit ansigt med den både morgen og aften, og det har gjort en kæmpe forskel for min ellers ofte problematiske hud og Antipodes Saviour Skin Balm, der er perfekt til min tørre albuer, hænder og læber henover vinterhalvåret.

 

 

Antipodes Saviour Skin Balm, Pris: 279,-

 

Hvad står der i dit køleskab?

Det afhænger meget af humør og skema, men jeg har altid et basislager bestående af Vita Biosa, Valleforce, hjemmelavet nøddemælk, surkål, sæsonens grønt, og en god ost.

Der sker også ofte at der står en rest chokoladekage.

Mandeldrik Nature Ecomil Ø

 

Vita Biosa, Fermenteret drik med ingefær. Pris: 109,-  (Klik på billedet og få linket)

Mandelmælk fra Ecomil, Pris: 29,-

 

Hvad er det bedste ved at leve på din måde?

At jeg er glad og tilfreds med og i min krop, for det meste. At jeg kan spise et stykke chokoladekage uden at føle mig skamfuld, og at jeg alt i alt har en krop, der er meget mere i balance, fordi jeg stoler på at jeg spiser hvad jeg har brug for.

Det kan være ekstremt svært og diffust at lytte til sin krop, men min erfaring er, at hvis man prøver, så bliver det nemmere med tiden.

Bevidsthed, ro og glæde omkring måltider tror jeg er vigtigt i den sammenhæng.

 

 

 Hvis du skulle give et godt råd videre om sund livsstil, hvad skulle det så være?

At ingen er ens. Det der fungerer for mig, fungerer måske ikke for dig. I den jungle af sundhedsråd vi svømmer rundt i så prøv at naviger med din sunde fornuft, og det der giver mening for dit liv og din krop.

Når det så er sagt, så synes jeg det vigtigste er, at nyde alle de gode råvarer vi har til rådighed og at spise og nyde og have det godt.

 

Vi håber Astrids fortællinger om hendes livsstil, har inspireret dig og givet dig nogle gode tips, som du kan bruge i dit eget sunde liv!


Vi deler sund inspiration, nyheder og vores favorit tips på vores facebook side.
Klik på det grønne F for at finde os!