Home » mad

Tag: mad

Grillet ørred med rødbedesalat og grov salturtpesto

2 PORTIONER

Ingredienser:

 

2 hele, friske ørreder

 

Rødbedesalat:

200-400 g kogte rødbeder, skåret i tynde stave

1 spsk sennepskorn, kogte

2 spsk friskrevet peberrod

2 spsk hakket persille

4-5 spsk koldpresset rapsolie

1 spsk citronsaft

1 spsk koldslynget honning 
havsalt og peber
Grov salturtpesto:

2 spsk hakket dild

1⁄2 spsk hakket salturt

1 spsk koldpresset rapsolie

havsalt og peber 
evt. limebåde

 

Fremgangsmåde:

Skyl fiskene og læg dem i et smurt ildfast fad. Grill ved indirekte/svag varme i ca. 10-15 minutter, eller indtil fiskene er møre.

Lad fiskene køle let af. Fjern hoved, finner og skind.
Del fisken i fileter og stil til side.
Bland rødbeder med sennepskorn, peberrod og persille. Rør olie, citronsaft og honning sammen og vend rødbederne heri. Smag til med salt og peber.
Bland hakket dild og salturt med rapsolie, smag til med salt og peber.
Anret ørred leter med rødbedesalat
og dryp grov salturtpesto over. Server evt. limebåde til.

INFO:
 Salturt smager, som navnet siger, af salt, men på en gang både mildt og frisk.

 

Opskriften er venligst lånt fra bogen Maveglad GRILL via Muusmann forlag.

Kålrabisuppe med estragon

Kålrabisuppe med estragon

2 portioner / Tid: 30 minutter

1 stort skalotteløg, ca. 40 g, skrællet vægt
250 g kålrabi, skrællet vægt
100 g kartoffel, skrællet vægt
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
6 dl grøntsagsbouillon
1 stor håndfuld estragon
1 usprøjtet citron
himalayasalt og friskkværnet hvid eller sort peber
Hak løget. Skræl kålrabi og kartoffel, og skær dem i mindre tern.

Svits løg, kålrabi og kartoffel i olien for lav varme 4-5 minutter, tilsæt bouillon, kog det op, og lad det koge, til grøntsagerne er møre.

Skyl og slyng estragonen. Blend suppen med estragon og fintrevet citronskal.

Smag suppen til med lidt citronsaft, salt og peber.

 

Variation
Du kan lave suppen med andre krydderurter, og også med andre grøntsager. Du kan lave den klassiske porre/kartoffelsuppe. Sammen med estragon smager den også forrygende, eller bare med masser af finthakket persille i. Som protein til suppen passer både kød og fisk – prøv at grille nogle store laksetern, du har vendt i olivenolie og krydret med salt, peber og fintrevet citronskal.

Opskriften er venligst lånt fra bogen Krydderurter – En verden af grøn, sund og eksplosiv mad af Sandra Pugliese. Du kan finde bogen lige her

Traditionel cheesecake med essentielle olier

Traditionel cheesecake

20 minutter + afkølingstid: 2 timer. 6-8 portioner

 

Bund

100 g kiks, f.eks. Digestive sukkerfri*

50 g smør eller ekstra jomfrukokosolie

 

Kom kiks i en frysepose og knus dem med en kagerulle. Smelt smør eller olie og bland det sammen med kiksekrummerne. Kom dem i en lille springform, ca. 22 cm ø, eller i 6 små forme. Sæt den på køl.

 

* Du kan også bruge andre sukkerfri kiks

 

Fyld

200 g flødeost, f.eks. gedefriskost, en komælksost eller andet ostealternativ

100 g jordbær, hvis frosne eller helt optøede og uden saft

40 g honning eller ahornsirup

1/2 tsk vaniljepulver

3 dl piskefløde, alternativt sojapiskefløde

Rødbedekrystaller (for den røde/lyserøde farve)

3 blade husblas**

3 dråber ylang ylang

3 dråber bergamot

 

Blend flødeost med jordbær, honning og vaniljepulver.

Varm 1 dl fløde op næsten til kogepunktet. Udblød samtidig husblassen i en skål med koldt vand. Tilsæt husblas til fløden med det vand, der hænger ved, og rør rundt, til det er opløst. Bland det i flødeostblandingen.

Pisk resten af fløden stiv med de essentielle olier. Vend flødeskummet i flødeostblandingen og hæld den over bunden. Sæt formen tilbage på køl i min. 2 timer, til kagen er helt stivnet.

** Du kan helt sikkert også lave kagen med et vegetabilsk alternativ til husblas som f.eks. agar agar. Her følger du anvisningen på pakken for, hvor meget du skal bruge og hvordan det tilsættes.

 

Opskriften er venligst lånt fra bogen Essentielle olier i mad og drikke – Himmelsk smag og sundhed i blot en dråbe, af Sandra Pugliese.

Vigtig info om essentielle olier

Essentielle (også kaldet æteriske) olier hører under kategorien “aromastoffer”. Et aromastof er en aroma, som tilsættes madvarer for at give mere smag eller en bedre smag. I kategorien “aromastoffer” i EU’s lovgivning findes der to typer:

1) syntetisk fremstillede aromastoffer

2) naturlige aromastoffer.

Essentielle olier defineres som “naturlige aromastoffer”. I denne opskrift benyttes bergamot og ylang ylang. Man bør ikke indtage mere end 6 dråber bergamot pr. dag og 4 dråber ylang ylang.

Indtagelse af essentielle olier må ikke erstatte almindelig sund kost, og det anbefales at gå til lægen, hvis du er gravid, ammer, er syg og/eller tager medicin, inden du begynder at indtage essentielle olier.

De essentielle olier forhandles i Helsemin:

Økologisk ylang ylang og bergamot olie fra Urtegaarden til hhv. 59 -og 69 kr.