Home » opskrift

Tag: opskrift

Kålrabisuppe med estragon

Kålrabisuppe med estragon

2 portioner / Tid: 30 minutter

1 stort skalotteløg, ca. 40 g, skrællet vægt
250 g kålrabi, skrællet vægt
100 g kartoffel, skrællet vægt
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
6 dl grøntsagsbouillon
1 stor håndfuld estragon
1 usprøjtet citron
himalayasalt og friskkværnet hvid eller sort peber
Hak løget. Skræl kålrabi og kartoffel, og skær dem i mindre tern.

Svits løg, kålrabi og kartoffel i olien for lav varme 4-5 minutter, tilsæt bouillon, kog det op, og lad det koge, til grøntsagerne er møre.

Skyl og slyng estragonen. Blend suppen med estragon og fintrevet citronskal.

Smag suppen til med lidt citronsaft, salt og peber.

 

Variation
Du kan lave suppen med andre krydderurter, og også med andre grøntsager. Du kan lave den klassiske porre/kartoffelsuppe. Sammen med estragon smager den også forrygende, eller bare med masser af finthakket persille i. Som protein til suppen passer både kød og fisk – prøv at grille nogle store laksetern, du har vendt i olivenolie og krydret med salt, peber og fintrevet citronskal.

Opskriften er venligst lånt fra bogen Krydderurter – En verden af grøn, sund og eksplosiv mad af Sandra Pugliese. Du kan finde bogen lige her

Traditionel cheesecake med essentielle olier

Traditionel cheesecake

20 minutter + afkølingstid: 2 timer. 6-8 portioner

 

Bund

100 g kiks, f.eks. Digestive sukkerfri*

50 g smør eller ekstra jomfrukokosolie

 

Kom kiks i en frysepose og knus dem med en kagerulle. Smelt smør eller olie og bland det sammen med kiksekrummerne. Kom dem i en lille springform, ca. 22 cm ø, eller i 6 små forme. Sæt den på køl.

 

* Du kan også bruge andre sukkerfri kiks

 

Fyld

200 g flødeost, f.eks. gedefriskost, en komælksost eller andet ostealternativ

100 g jordbær, hvis frosne eller helt optøede og uden saft

40 g honning eller ahornsirup

1/2 tsk vaniljepulver

3 dl piskefløde, alternativt sojapiskefløde

Rødbedekrystaller (for den røde/lyserøde farve)

3 blade husblas**

3 dråber ylang ylang

3 dråber bergamot

 

Blend flødeost med jordbær, honning og vaniljepulver.

Varm 1 dl fløde op næsten til kogepunktet. Udblød samtidig husblassen i en skål med koldt vand. Tilsæt husblas til fløden med det vand, der hænger ved, og rør rundt, til det er opløst. Bland det i flødeostblandingen.

Pisk resten af fløden stiv med de essentielle olier. Vend flødeskummet i flødeostblandingen og hæld den over bunden. Sæt formen tilbage på køl i min. 2 timer, til kagen er helt stivnet.

** Du kan helt sikkert også lave kagen med et vegetabilsk alternativ til husblas som f.eks. agar agar. Her følger du anvisningen på pakken for, hvor meget du skal bruge og hvordan det tilsættes.

 

Opskriften er venligst lånt fra bogen Essentielle olier i mad og drikke – Himmelsk smag og sundhed i blot en dråbe, af Sandra Pugliese.

Vigtig info om essentielle olier

Essentielle (også kaldet æteriske) olier hører under kategorien “aromastoffer”. Et aromastof er en aroma, som tilsættes madvarer for at give mere smag eller en bedre smag. I kategorien “aromastoffer” i EU’s lovgivning findes der to typer:

1) syntetisk fremstillede aromastoffer

2) naturlige aromastoffer.

Essentielle olier defineres som “naturlige aromastoffer”. I denne opskrift benyttes bergamot og ylang ylang. Man bør ikke indtage mere end 6 dråber bergamot pr. dag og 4 dråber ylang ylang.

Indtagelse af essentielle olier må ikke erstatte almindelig sund kost, og det anbefales at gå til lægen, hvis du er gravid, ammer, er syg og/eller tager medicin, inden du begynder at indtage essentielle olier.

De essentielle olier forhandles i Helsemin:

Økologisk ylang ylang og bergamot olie fra Urtegaarden til hhv. 59 -og 69 kr.

 

Sød vaffel med solbærskum

SØD VAFFEL
MED SOLBÆRSKUM

10-12 stk.

350 g hvedemel
4 spsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 vaniljestang
75 g sukker*
2 æg
1 dl solsikkeolie eller rapsolie
5 dl mælk

Solbærskum:

1/2 dl piskefløde
2 spsk florsukker*
3 spsk solbærsyltetøj

 

Pynt:

Solbærstøv

Fremgangsmåde

Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn og sukker i skålen med melblandingen. Tilsæt æg og olie.

Pisk dejen sammen med en håndmikser eller i en røremaskine. Hæld mælken i og pisk til en ensartet dej.

Tænd vaffeljernet og bag vaflerne.

Pisk fløden til skum. Vend florsukker og solbærsyltetøj i skummet. Solbærsyltetøjet kan købes eller laves selv.

Server vaflerne med solbærskum og pynt med solbærstøv.

 

Solbærsyltetøj

1 kg frosne solbær
1 dl vand
1 kanelstang
1 stjerneanis
500 g syltesukker*
1 tsk atamon

 

Kog solbær og vand langsomt op under låg sammen med kanelstang og stjerneanis. Kog ved svag varme i 10 minutter. Tag låget af gryden. Rør syltesukker i gryden. Kog marmeladen i 15-20 minutter uden låg ved middelvarme. Sluk for varmen og tilsæt konserveringsmiddel. Lad syltetøjet afkøle og hæld det på rengjorte glas.

God til morgenmadslageret! Brug opskriften med andre bær.

*For et sundere alternativ, kan vaflerne med fordel laves sukkerfri – brug Funksjonellmat Sukrin sødemiddel og melis i stedet for sukker.

 

Venligst lånt fra bogen MORGENMAD af Marie Melchior og Betina Hastoft via Muusmann ‘forlag

Alle tør ingredienserne samt plantemælk kan købes i din lokale Helsemin eller på vores hjemmeside