Home » sund inspiration

Tag: sund inspiration

Perlebygsalat med aubergine og artiskokhjerter

TILBEREDNINGSTID 35 minutter

SALTNING 1 time

ANTAL PORTIONER 2

  • 75 g perlebyg
  • 1 stor aubergine
  • 1 stor håndfuld friske krydderurter, fx persille, basilikum, oregano, estragon eller mynte
  • 1⁄2 stor saltet citron, se side 115
  • 1 bundt grønne asparges
  • 6-8 kvarte artiskokhjerter fra glas
  • 1 lille håndfuld nødder
  • 2-3 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • salt, gerne himalayasalt
  • friskkværnet peber

Skyl perlebyggen grundigt og kog den efter anvisningen på pakken. Afdryp den og lad den køle af.

Skær auberginen over på langs og derefter i skiver à ca. 1 cm. Kom dem i en sigte og drys med godt med salt. Efter 1 times tid, skyl kort skiverne med koldt vand og knug dem fri for væde. Det gøres nemmest med noget køkkenrulle eller et rent viskestykke. Pensl dem med lidt olie og grill dem møre på en varm grillpande.

Skyl, slyng og finthak urterne. Skær den saltede citron i tynde skiver. Skyl aspargesene, bræk enderne af og skær dem i mindre stykker. Afdryp artiskokhjerterne.

Grofhak nødderne og tørrist dem på en mellemvarm pande i nogle minutter.

Bland alle ingredienserne og smag til med salt og peber.

SALATEN SMAGER OGSÅ SKØNT LAVET MED RIS ELLER QUINOA I STEDET FOR PERLEBYG, OG DU KAN VARIERE GRØNTSAGERNE ALT EFTER SÆSON OG HUMØR.

KOLDE OG VARME RETTER

Der findes uendeligt mange lækre retter, man kan lave med både drikkene og de fermenterede grøntsager her i bogen. Det samme gælder alle de præbiotiske grønt- sager.

En sikker vinder hjemme hos os er sauerkraut, der er svitset på panden med en masse løg, tilsat lidt hvidvin og et par lauerbærblade og derefter simret helt mør i ovnen i 1 times tid. Sauerkraut kan godt være en lidt sur fornøjelse, især for sarte ganer, men på denne måde kan de fleste være med.

Både asparges og skorzonerrødder smager fremragende let dampede med krydderurtesmør, og de smager også begge skønt i rå tilstand, finthøvlet i diverse salater. Julesalat er også en overset spise, der giver et dejligt bittert indspark i salater, men

også i varme retter, hvor du ellers ville bruge fx kål eller pak choi. Perlebyg kan du til hver en tid bruge i stedet for ris, dvs. som orzotto i stedet for risotto, i salater, gratiner etc.
Vi har brugt artiskokker fra glas i udvalgte opskrifter, fordi det er langt nemmere og hurtigere, end hvis du skal koge dem selv. Køber du en god kvalitet, gerne i olivenolie, smager de skønt, og sundhedsværdien er klart i den høje ende. Har du mod på at koge dem selv, eller vil du eksperimentere med lidt finthakket rå artiskokhjerte i de forskellige opskrifter, så bliver de helt sikkert mindst lige så gode af det.

 

Opskriften er venligst lånt fra bogen Probiotika & Præbiotika, Sådan holder du liv i tarmen og forstanden af Sandra Pugliese, Anna Iben Hollensberg og Charlotte Gylling Mortensen.

Se hvad du også kan bruge mors ØKO make-up til

Mal alverdens dyr med mors naturlige make-up

Dit barn vil sikkert gerne have ansigtet dækket af sminke, når fastelavn skal fejres. Så hvorfor ikke vælge den bæredygtige og naturlige løsning – nemlig mors naturlige makeup. På den måde undgår du kemi og parabener, som kan irritere den sarte barnehud.

Her har vi udvalgt fire udsmykninger og viser dig hvilke produkter der skal til for at lave disse fine dyr:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Denne løve er ganske enkel og kan laves i mange farvevariationer. Her kan du både bruge blush og eyeshadow fra benecos. I denne variation har vi valgt Natural Blush i farven Mallow rose fra benecos. Med blushen skal der males runde kinder og næse. Tegn evt. ekstra kanter op med Natural Lip Liner pink. Derefter anvendes benecos Natural Kajal Black til at tegne knurhår og små prikker på næsen. Her kan også tilføjes lidt glitter med Natural Glitter i farven purple fra Mood Wood.

 

 

 

Til tigeren skal du først bruge benecos Natural Blush i farven Toasted toffee. Anvend en stor pudderbørste eller blush børste og læg et godt lag i panden, på kinderne og hagen, og også lidt på næsen. Derefter skal der tegnes streger med Natural Liquid eyeliner og evt. også bruges Natural Kajal black til nogle af stregerne. For en rigtig fin effekt kan der toppes med små glitterprikker på de sorte streger. Her anbefales Natural Glitter Silver.

 

 

 

Til at lave sommerfuglen skal du bruge Natural Lip Liner Pink fra benecos. Brug den til at tegne sommerfuglevingerne. Mal evt. lidt skygger og læber med Natural Lipstick Pink Rose, brug en lip brush til dette. Tegn derefter omrids på vingerne med benecos Natural Liquid Eyeliner. Brug den også til følehorn i panden. Top op med Natural Glitter fra Mood Wood i farven purple, for at give sommerfuglen en flot glitrende effekt.

 

 

 

 

For at skabe en fin grøn drage skal du bruge den nye CC Concealer fra benecos. Anvend din finger til at smøre den grønne concealer ud rundt om øjne, i nederste del af panden, under øjnene og på næsen. Lav derefter prikker med benecos Eyeshadow i farven Green Lagoon. Tegn med benecos Natural Kajal i farven white tre spidse tænder på hver kind. Tegn derefter de hvide tænder op med Natural Liquid eyeliner og brug også denne til at male omrids af den grønne ‘maske’. Tegn til sidst en tydelig næse og øjenbryn, også med den sorte flydende eyeliner. For en rigtig flot effekt kan der tilføjes Natural Glitter fra Mood Wood i farven mint.

 

Udarbejdet af benecos

Pizzasnegle

35 minutter + hæve- og bagetid: 15 timer • 16-18 stk.

4 dl lunkent vand*
1⁄2 tsk tørgær
1 tsk salt, gerne himalayasalt
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
2-3 tsk matcha, kan udelades eller erstattes af 2 spsk rødbedekrystaller eller 2 tsk stødt gurkemeje
ca. 600 g mel**

*Bland kogt vand med koldt vand fra hanen.

**Den mest optimale meltype er hvedemel tipo 00, men du kan sagtens bruge fx sigtet spelt eller en blanding af spelt og en grovere meltype. Mængden af mel afhænger af, hvilken type du vælger, og den smukkeste farve får du med tipo 00.

Fyld

180-200 g artiskokhjerter fra glas i olie, drænet vægt
1 stor usprøjtet appelsin
100 g pecorino eller parmesan
2 bøffelmozzarellaer eller anden mozzarella
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
6 dråber appelsin EO
4 dråber timian EO
salt
evt. 1 spsk timianblade

Rør gæren ud i vandet og lad det stå i 10 minutter. Rør derefter de resterende ingredienser i dejen, hold lidt igen med melet og ælt dejen godt igennem i ca. 10 minutter. Det gøres let- test på en køkkenmaskine.

Kom dejen i en stor skål eller boks, du kan sætte på køl med låg på, og lad den stå i 1 times tid, før du kommer den på køl. Lad den være på køl natten over – du kan også lade den stå i op til et par døgn, hvis du laver dejen i god tid.

Før du skal forme dejen, så tag den ud af køleskabet og lad den vågne igen et par timer.

Derefter ruller du den ud på et bord, letdrysset med mel, til en stor firkant ca. 50 x 35 cm.

Dræn artiskokhjerterne for olie og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en skål og tilsæt fintrevet appelsinskal og revet pecorino. Skær osten i små tern og bland den med. Bland de essentielle olier med olivenolien, salt og evt. timianblade og bland det hele sammen i skålen.

Fordel fyldet på det meste af dejstykket, dvs. lad et par cm være i hver af de korte sider og 7-8 cm øverst på den lange led. Rul rullen sammen på den lange led startende dér, hvor der er fyld på. Skær rullen i 16-18 stykker og læg dem på 2 bageplader beklædt med bagepapir. Du kan med fordel folde det lille løse stykke dej ind under hver snegl, så den bedre holder formen, og du kan også trykke dem en lille smule flade, før du sætter dem til hævning.

Lad dem efterhæve i 45-60 minutter og bag dem i en forvarmet ovn ved 225 °C varmluft i ca. 20 minutter. De skal være gyldne og gennembagte. De lader sig fint fryse.

 

Venligst lånt fra bogen Essentielle olier i mad og drikke af Sandra Pugliese.